Snabbmat med lövbiff

Perfekt mat om man snabbt vill ha någon riktig mat.

Ingredienser
Lövbiff
Kryddor efter smak

Gör så här
Hetta upp stekpannan (ganska varm) och lägg i en klick smör (jag brukar ha en rejäl).
Lägg i lövbiffen och krydda vänd efter 30-60 sekunder och krydda igen. Efter ytterligare 30-60 sekunder så ta ur lövbiffen.

Jag brukar ha tomater, gurka och bearnaisesås till.

Intressant film om LCHF!

Katrin Zytomierska: Dumheter att "fettdieten" förstör amningen

Katrin Zytomierska skriver ett bra svar till en tidigare artikel i Aftonbladet.

Läs svaret här: Nej, LCHF är inte en ”extremdiet”

LCHF Glass från Alvestaglass

Alvestaglass ska börja tillverka LCHF-glass.

Se artikel här

Alvestaglass

Ännu en myt – det ”hjärtvänliga” Becel

Uffe Ravnskov skriver i dagens medicin att Livsmedelsverket borde varna för Becel.

Läs mera här: Ännu en myt – det ”hjärtvänliga” Becel

Baconbröd på surdeg

Blir cirka 10 st baconpinnar

Ingredienser:
Fördeg Dag 1 eftermiddag
50g surdegsgrund
75g ekologiskt vetemjöl special, (gärna stenmalet)
75g kallt vatten

Dag 2 förmiddag
250g vatten
250g ekologiskt vetemjöl special
1750g durumvete
37g (0,5 dl) rapsolja
7 g havssalt

cirka 5-6 dl västerbottenost
10 baconremsor

Gör så här:
Fördeg Dag 1 eftermiddag
Jag brukar blanda min fördeg direkt i assistentkitteln.

Blanda surdegsgrund, vatten och mjöl och rör om. Konsistensen ska vara som en trögflytande smet.

Täck med plast, handduk eller liknande, själv använder jag locket till min assistent.

Låt jäsa ca 16 timmar i 20 - 26 grader.

Dag 2 förmiddag
Bland allt utom saltet i assistenten och kör i fem minuter på låg hastighet och tre minuter på lite högre hastighet. Tillsätt saltet och kör ytterligare i två minuter. Degen ska nu ha en bra spänst.

Smörj en stor plastlåda med 1-2 msk rapsolja.

Tippa i degen och täck med locket eller en handduk. Sedan ska degen jäsa till dubbel storlek i rumstemperatur, vilket brukar ta 4-6 timmar.
Efter en timme viker du upp degen från kanterna mot mitten, och sen två gånger till med 30 minuters mellanrum. Det går lättast om du använder blöta fingrar. Meningen med detta är att degen ska spännas.

Utbakning


Dela degen i 10 bitar och dra ut varje bit till en avlång platta. Lägg på ost på varje platta.



Rulla ihop plattorna så att det blir runda och linda bacon runt rullarna i spiralform.



Låt vila 30-60 minuter innan gräddning.

Gräddning
Sätt in en baksten eller plåt i mitten av ugnen.
Sätt på ugnen i god tid på 250 grader.
Med baksten tar det ca en timme för att bli varmt.

Grädda i mitten av ugnen på baksten eller en varm plåt.

Låt bröden svalna på galler.

Raclette-grill

Jag fick en raclette-grill i julklapp och den är faktiskt perfekt om man vill sitta i lugn och ro och påta med maten. Funkar utmärkt för oss LCHF:are. Ungarna (5 och 7 år) tycker också att det är roligt att göra sin egen mat. Vi brukar laga bacon, lövbiff, skinka, peperonikorv, salami, succini, paprika, olia ostar. Blir lite som pizza utan botten.

Bakglädje med LCHF

Har köpte denna bok och har provat två av recepten i boken. Sockerkakan och Kokoschoklad (Bounty) (provrecept från boken). Jag tyckte båda recpten blev bra. Sockerkakan tycker jag smakade något för mycker sukrin, det ska vara 1,5dl enligt receptet, men gör jag om sockerkakan så drar jag nog ner det till 1dl sukrin. Många av recepten innehåller sukrin och Bake Pro.
Tycker boken överlag verkar bra, det är jättekul med en bok som handlar om bakning också. Kan rekommendera boken Bakglädje med LCHF.

Mandelmuffins

Portioner 12 stycken

Ingredienser:
150 g smör
150 g sötmandel
100 g hasselnötter
4 ägg
0,5 dl sukrin
2 tsk bakpulver
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 msk fiberhusk

Gör så här:
1) Sätt ugnen på 200 grader
2) Smält smör och låt svalna
3) Mal eller mixa mandeln och hasselnötterna. Jag har en blender/mixer som jag använder och den fungerar utmärkt att mixa nötter i.
4) Blanda i vaniljpulver, fiberhusk och bakpulver i "mandelmjölet".
5) Vispa ägg och sukrin poröst och fluffigt.
6) Vänd ned smöret och mandelmjölet med alla övriga ingredienser i äggfluffet.
7) Häll upp i muffinsformarna (tips: Om man har en muffinsplåt kan man lägga muffinsformarna i en sådan, så viker sig inte pappersformarna)
8) Grädda i cirka 15-20 minuter i mitten av ugnen.

Matkonst

Hittade detta blogginlägg med matkonts när det är som bäst. Riktigt läckra bilder. Finns en del fina bilder vad man kan göra med smöret innan man använder det.

Matbilder

Flera smörbilder

Ägg...

Det går åt klart mera ägg nu än innan LCHF. När vi är nera på siste 30-kartan, så känner man att man måste åka och köpa mera för det kommer att ta slut när som helst. Innan så räckte ett 12-pack hur länge som helst.

I Ängeby, som är en liten by finns en gårdsbutik som har närodlade ägg för 40kr för 30 stycken ägg, vilket är väldigt bra pris. Så när vi är nere på sista 30-packet åker vi dit och köper 2 stycken 30-pack, så man aldrig står utan.

Fettmärkningen olaglig enligt livsmedelsverket

Unt.se skriver idag att LCHF.se fett märkning är olaglig.

Läs hela artikeln här: "Fettmärkning olaglig"

LCHF Kyckling med färskost

Ingredienser:
1 grillad kyckling
200 g (2 dl) creme freshe
200 g färskost (philadelphiaost)
5 g (1 tsk) sambal oelek
30-45 g (2-3 msk) tomatpuré
100 g hackade jordnötter (naturella använde jag)
ca 100 g riven ost
1 paprika

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka jordnötterna (jag hackade mina i en mixer/blender)
Koka ihop creme freshe, färskosten, sambal oelek och tomatpurén.
Grovhacka paprikan.
Riv bitar av den grillade kycklingen.
Lägg kycklingbitarna och paprikabitarna i en ungsfast form.
Fördela massan över kycklingen och strö sedan över riven ost.
Gratinera i cirka 15 minuter.

LCHF.se drar igång matmärkning

LCHF.se har dragit igång en matmärkning.

Från LCHF.se sajt:

"En produkt med LCHF-märkning från LCHF Sweden AB har genomgått en kvalitetsanalys där ett råd, utan ledamöter från livsmedelsföretag och lobbyorganisationer, har studerat produktens innehåll, energisammansättning, tillverknings- och konserveringsprocess.

Ett godkänt livsmedel erhåller LCHF-märket och är därmed kvalificerat som Bra mat för människan. Detta innebär i praktiken att kolhydratinnehållet är lågt, andelen naturligt fett hög samt att den har få eller inga tillsatser."

Läs hela inlägget här: LCHF.se drar igång matmärkning

Kostdoktorn skriver om professor Mai-Lis Hellenius höna av en lite fjäder

Professor Mai-Lis Hellenius pratar om en liten observationsstudie (Uppsalastudie) där man kom fram till att:

"Ju mera lågkolhydrat och högfett man åt, den här kosten som är så populär i Sverige idag, så ökade dödligheten. Och det är helt väntat…"

Läs hela inlägget här: Professor Mai-Lis Hellenius Att göra en höna av en liten fjäder

Spara energi och pengar

Ni som bor i villa och funderar på om värmepumpar är något att ha är rådet, ja, det är det. Ni sparar förutom energi även en hel del sköna engar på sikt. Det behöver dessutom inte ta så lång tid att få igen pengarna då dagens luftvärmepumpar inte är speciellt dyra.

Tänk på att det är skärpta regler från 1/1-2010. Endast certifierade personer får installera värmepumpar. De hårdare reglerna infördes förra året av miljöskäl.

En privatperson får inte längre installera sin värmepump själv. Bestämmelserna skärptes förra året. I värmepumpar finns miljöskadliga fluorerade växthusgaser (F-gaser) som köldmedium. Det ska framgå av märkning på pumpen.


Utnyttja Husarbete/ROT-avdraget
Husarbete är ett sammanfattande begrepp för hushållsarbete och ROT-arbete. Skattereduktion ges bara för arbetskostnad. Material- och resekostnader i samband med husarbetet ger inte rätt till skattereduktion. Grundregeln för husarbete är att du ska bo i bostaden där arbetet utförs eller ha den som fritidsbostad.

För att du ska få skattereduktion för ROT-arbete krävs dessutom att du äger bostaden (småhus, bostadsrätt, eller ägarlägenhet) där ROT-arbetet utförs.

Skattereduktion för husarbeten medges med halva arbetskostnaden för husarbete men högst 50 000 kr per person och år.

Skattereduktion för husarbete i förälders bostad
Du kan även få skattereduktion för arbete som utförs i dina föräldrars bostad förutsatt att du har betalat arbetet. För att du ska ha rätt till skattereduktion för ROT-arbete som utförs i dina föräldrars bostad krävs dessutom att du helt eller delvis äger den bostad som dina föräldrar bor i.

Vad räknas som husarbete?
Följande räknas som husarbete:

•reparation och underhåll, ombyggnad, tillbyggnad (ROT-arbete)
•hushållsarbete som städning, klädvård, enklare trädgårdsarbete samt barnpassning och annan tillsyn.

Läs mera på skatteverket.se ROT-information

Surdeg

En kompis till mig har starta upp surdegssajt där det finns information och recept om surdegsbak.

bakasurdeg.se

Surdegsbakat bröd är bättre än vanligt bröd av två skäl. Det får lägre GI d v s omvandlas långsammare till glukos i kroppen. Dels förstörs en del antinutrienter i spannmålet såsom fytinsyror (som hindrar mineralupptaget, bla järn).

En annan sida med lite kemi bakom surdeg finns här

Bakade själv lite surdegsvörtar i julas som jag "fuskade" med, eget vört-bröd är jättegott. Ger dock bort det mesta till mina föräldrar och svärmorsan.

Det är lite synd att det så rolig att baka, men några skivor i veckan gör ju inte så mycket nu när man är ganska nöjd med att gått ned över 20kg. Det är ju inge köpebröd eller bake-off bröd direkt.

Baconlindad fläskfilé

Portioner: 4
Ingredienser
500 g fläskfilé
150 g bacon
salt och peppar

Alternativ senap
2 msk (30g) smör
1 msk (15g) dijonsenap
1-2 hackade vitlöksklyftor

Alternativ philadelphiaost
100g philadelphiaost
1-2 hackade vitlöksklyftor

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Förut putsade jag filén, inte nu, det är om det är något hårt på den, då kan jag ta bort det.
Finhacka vitlöken.
Alternativ senap: Rör ihop smöret, vitlök, dijonsenap och smaka av med salt och peppar.
Alternativ philadelphiaost: Rör ihop vitlök, philadelphiaost och smaka av med salt och peppar.
Skär en djup skåra i fläskfilén på längden.
Fyll skåran med blandningen och tryck ihop fläskfilén.

Linda baconet runt filén, jag brukar lägga ut baconet som en matta och rulla ihop det.



Lägg fläskfilén i en form och stek tills det blir 75 grader.

Man kan även passa på att lägga i lite grönsaker i formen, till exempel: tomat, paprika, squash.

Snabb Chokladmousse

Ingredienser:
4 dl färdigvispad grädde
cirka 40 g 70% choklad
eventuellt lite hallon

Gör så här:
Smält chokladen (jag brukar göra detta i mikrovågsugnen på lägsta effekt och ta ut den innan all choklad är smält tar jag ut den så den inte bränns och rör om tills den smält)
Rör den smälta chokladen i grädden.
Klart!

Dagens Medicin - Risker med statiner undervärderas

DEBATT: Landstingens experter har ofullständiga kunskaper om sambandet mellan diabetes och kolesterol. Dessutom underskattas riskerna för biverkningar av statinbehandling, skriver Uffe Ravnskov, läkare och docent i Lund.

Läs mera på: Dagens Medicin - Risker med statiner undervärderas

Google alerts

Har använt Google Alerts ett tag och jag tycker det fungerar bra. Jag har ställt in att bland annat söka efter LCHF och mitt namn. Har valt att skicka detta en gång om dagen till min mejl, men det går även att göra ett flöde av det. Detta kan jag rekommendera om vill ha lite koll på vad som händer på webben utan att själv söka efter det varje dag.

Gräddsifon

Min fru fick en gräddsifon i julklapp och den har vi använt flitigt (var lite skeptisk först). Sen i julas har vi sifonat upp 3 liter grädde. Den modell vi har rymmer 0,5 liter. Fördelen med en sifon är att man häller i sin egen grädde till skillnad mot den spraygrädde som finns att köpa som innehåller gud vet vad. Det följde även med massa olika recept, så man behöver inte bara ha i grädde det går att göra lite andra saker också. Vi har dock bara haft i bara grädde inget annat. Sifonen drivs av lustgas och finns att köpa på clas ohlson för 89kr. Hittade även lustgasen på vinshoppen.se för 39kr, de har även ett stort utbud av gräddsifoner.

Är det någon som har en gräddsifon och provat att ha i annat? Blev det bra? Har ni några tips?

Baconomelette

En lättlagad frukost/lunch, som jag brukar göra.

Ingredienser:
Bacon
Färska Champinjoner
Jalapenos
3 Ägg
cirka 1/2 dl vispgrädde
svartpeppar
riven ost

Gör så här
Sätt på stekpannan på medelvärme (jag brukar ha 7-8 av 12). Lägg i en klick smör. Klipp i bacon, champinjoner och jalapenos.
Vispa ihop äggen med vispgrädden och peppra lite.
När du tycker att det är lagom stekt häller du i äggsmeten. Dra systematiskt med en stekspade/gaffel från kanten mot mitten runt om, samtidigt som du vickar lite på stekpannan så att den lösa smeten i mitten rinner ut mot kanterna.
Riv över osten och stek en stund till.
Häll över på en tallrik.