En kompis till mig har starta upp surdegssajt där det finns information och recept om surdegsbak.
bakasurdeg.se
Surdegsbakat bröd är bättre än vanligt bröd av två skäl. Det får lägre GI d v s omvandlas långsammare till glukos i kroppen. Dels förstörs en del antinutrienter i spannmålet såsom fytinsyror (som hindrar mineralupptaget, bla järn).
En annan sida med lite kemi bakom surdeg finns här
Bakade själv lite surdegsvörtar i julas som jag "fuskade" med, eget vört-bröd är jättegott. Ger dock bort det mesta till mina föräldrar och svärmorsan.
Det är lite synd att det så rolig att baka, men några skivor i veckan gör ju inte så mycket nu när man är ganska nöjd med att gått ned över 20kg. Det är ju inge köpebröd eller bake-off bröd direkt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar